Afdrukopties:

Thaise Eiersalade

Opbrengsten1 portieVoorbereidingstijd10 minutenKooktijd10 minutenTotale tijd20 minuten

Deze Thaise eiersalade vergt wat hakwerk, maar is eigenlijk super makkelijk om te maken en heerlijk fris, hartig en voedzaam!

Salade
 1 Wortel, schoon en grof geraspt
 1 Rode ui in dunne plakjes gesneden
 1 Rode paprika in reepjes gesneden
 ¼ Komkommer in plakjes gesneden
 1 Tomaat in stukjes gesneden
 2 Flinke handen vol fijngesneden verse rode kool of Chinese kool
Dressing
 2 Knoflook teentjes, fijngehakt
 5 Bakje verse koriander, de blaadjes fijn gesneden
 1 Spaanse peper, zonder zaadjes, fijn gesneden
 1 eetlepel Vissaus
 1 eetlepel Limoensap
 0,50 eetlepel (Kokosbloesem)suiker
Eieren
 2 eieren
 2 eetlepel Vet zoals olijfolie of kokosvet
1

Hussel de ingrediënten voor de salade en de dressing door elkaar en laat even staan.

2

Maak de dressing vooraf door alle ingrediënten voor de dressing door elkaar te mengen. Het liefst gebruik ik verse koriander, maar ik heb als nood ook altijd diepvries koriander in huis.

3

Verhit een hapjes pan of koekenpan en voeg als de pan goed heet is de kokosolie toe. Klop intussen 2 eieren los in een schaaltje en giet de eieren in het hete vet. Het gaat flink bubbelen en als de randjes beginnen te stollen draai je het ei om. Als het ei gaar is leg je het over de salade heen.

4

Het is ei behoorlijk vet van de kokosolie, maar dat is ook precies de bedoeling, want de saladedressing bevat geen vetten en dan is wat vet van het ei welkom als smaakdrager van de salade.

Voedingswaarden

Hoeveelheid per portie
Calorieën 330
% Dagelijkse waarde *
Totaal vet 19.5g30%
Netto koolhydraten 20g7%
Eiwit 15.6g32%

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.

GRATIS E-BOOK

Met Fitter in een dag krijg je…

- Heerlijke recepten

- Een uitgeblandeerd

- Dagmenu

- Informatie over de invloed van voeding op stress

- Inzicht in je eigen voedingsgewoonten

- Een nieuwe start

 

Al ruim 1000 mensen hebben dit e-book gedownload.

Gelukt, het e-book is naar je inbox verstuurd. Heb je hem niet ontvangen? Check dan even je spamfolder. Zit hij ook daar niet in, stuur dan een mailtje naar info@dietist-rotterdam.nl